Von der Sanftheit der Blasen zur Kraft des Malzes

Ein sensorischer Spaziergang in Audomaroise

Außergewöhnliche Berufe und Produkte Wenn sich Leidenschaft auf Weitergabe reimt

Zwei Familienunternehmen, zwei Berufe, zwei Geschichten über die Weitergabe von handwerklichem Know-how zwischen den Generationen. Die Familien Bouin und Persyn führen die Liebe zur Tradition und zur Exzellenz fort. Durch gewissenhafte Arbeit haben sie jeweils ein neues Getränk für unser größtes Gourmetvergnügen entwickelt…

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Der Nortbert-Bauernhof

Ein prickelnder Wein in den Audomaroises-Landen

Auf der Ferme du Nortbert in Mentque-Nortbécourt hat sich die Familie Bouin, die bereits für die Qualität ihrer Pflanzenöle bekannt ist, der ehrgeizigen Herausforderung gestellt, einen neuen Weinberg im Audomaroises-Gebiet anzulegen. Eric und Chantal Bouin verfügen über Lehm- und Kalkböden in idealer Südlage und haben gemeinsam mit ihrem Sohn Antoine beschlossen, ihre Tätigkeit zu diversifizieren, indem sie 2021 die ersten Weinstöcke pflanzen. Bei diesem Abenteuer werden sie in jeder Phase der Herstellung der zukünftigen Weine von einem Önologen des IOC begleitet und beraten.

Im September 2023 wurden die ersten Trauben geerntet, gepresst und nach Rebsorten getrennt in separate Tanks gefüllt. Nach der Zusammenstellung und Abfüllung im März 2024 wurde der Wein in Reserve gehalten, um die berühmte Schaumbildung zu ermöglichen, die ihm das erwartete Prickeln und den langen Abgang verleihen wird. Dieser Wein wird aus einer geschickten Kombination der Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und im Fass gereiftem Chardonnay hergestellt. Verkostungen sind für Mai 2025 geplant.

Entdecken Sie La Ferme du Nortbert

Persyn Destillerie

Ein erster Whisky exklusiv in Houlle

Die 1812 gegründete Brennerei von Houlle ist die älteste aktive Kornbrennerei in Frankreich. Die Familie Persyn lässt dieses handwerkliche Erbe durch eine Reihe von Branntweinsorten gedeihen, für die das Unternehmen seit mehreren Generationen bekannt ist. Das Unternehmen ist mit dem renommierten Label Entreprise du Patrimoine Vivant ausgezeichnet und wurde bei den berühmten World Gin Awards in der Kategorie World’s best Genever mit drei Goldmedaillen pr ämiert: 2018 für seinen Brut de fût, 2021 für seinen Genever for long drink und schließlich 2023 mit dem Gin Juillet Nord, der aus einer Partnerschaft mit dem Maison Ferroni hervorgegangen ist. Seine Produkte können als Aperitif, Cocktail oder Digestif genossen werden, aber auch in Rezepten, die der Gastronomie unserer Region alle Ehre machen. Vor drei Jahren kreierte Lionel Persyn eine neue Art von Destillat, das er zur Reifung in Fässern unter Ausschluss der Öffentlichkeit lagerte. Er verspricht uns einen Whisky mit einem runden Geschmack und einem langen Abgang. Eine erste Charge wurde am Tag des Erntefestes in Houlle eingeweiht und die Destillerie kündigt bereits eine zweite Charge an, die im Dezember 2024 verfügbar sein soll.