3 Rezept Batistin Restaurant Le Groet De Marie Tourismus In Pays De Saint Omer

Le Groët de Marie in Arques bietet Ihnen :

Rote-Bete-Karotten-Muffins Tilques au Batistin

In Arques sollten Sie diese köstliche, farbenfrohe Vorspeise zum Teilen probieren! Rote-Bete-Muffins und Karotten aus Tilques mit Batistin, Honigemulsion und Löwenzahn Von Sébastien Boulinguez, Maître Restaurateur im Restaurant Le Groët de Marie in Arques.

Le Groët de Marie

Sébastien und Angélique Boulinguez begrüßen Sie in Le Groët de Marie, ihrem Estaminet, das in der reinen Tradition der flämischen Estaminets eingerichtet ist. Der Maître Restaurateur kocht vor Ort traditionelle Gerichte der französischen und regionalen Küche, die aus frischen und saisonalen Produkten zubereitet werden und den kurzen Transportweg bevorzugen. Dazu gehört auch der Batistin, ein Rohmilchkäse, der 1995 von der Familie Capelle auf der Ferme du Milou in Saint-Martin-lez-Tatinghem kreiert wurde und dort im Direktverkauf ab Hof erhältlich ist. Dieser Käse, der an seiner blonden Rinde und seinem feinen Geschmack zu erkennen ist, trägt das Markenzeichen „Produit du parc naturel régional“ (Produkt des regionalen Naturparks). Dieses farbenfrohe und peppige Gericht verkörpert perfekt die Verbindung zwischen der Sommersaison und lokalen Produkten. Die Löwenzahnblätter verleihen diesem leichten Gericht einen ländlichen Touch. Es lässt sich leicht mit der ganzen Familie zubereiten und einfach auf einen Spaziergang für ein Picknick im Freien mitnehmen!

7 Restaurant Le Groet De Marie Tourismus Im Pays De Saint Omer

Zutaten

für 4 Pers.

Zutaten Muffins

200 g Batistin-Käse

300 g Rote Bete

100 g Tilques-Karotten

80 g Butter

2 Eier

50 cl flüssige Sahne

100 g Mehl

100 g Maisstärke

10 g Backpulver

200 g Löwenzahnblätter

Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Details

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Materialien: Dampfgarer, Mixer, Muffinformen aus Silikon, Backofen

Das Rezept

Schritt 1: MARSCHGEMÜSE VORBEREITEN

Waschen und schälen Sie die Tilques-Karotten sowie die rohe Rote Bete.
In 2 cm große Würfel schneiden und 20 Minuten dämpfen.

Schritt 2:Den Teig zusammenstellen.

Mit einem Mixer das gekochte Gemüse pürieren und dann nach und nach der Reihe nach hinzufügen: 5 g Salz, geschmolzene Butter, die aufgeschlagenen Eier einzeln, flüssige Sahne, Maisstärke und Mehl. Mixen, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Den Batistin-Käse in 1 cm große Würfel schneiden und unter die Mischung heben.

Schritt 3: MUFFINS GESTALTEN

Verteilen Sie die Masse in Muffinförmchen, am besten aus Silikon.
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor, backen Sie 15 min im heißen Ofen.

Schritt 4:MUFFINS AUF EINEM PISSENLIT-SALATBETT ANRICHTEN, DRÜCKEN UND VERGENIESSEN.

In der Zwischenzeit den Löwenzahn waschen und trocken schleudern. Eine Hälfte der Blätter für den Salat beiseite legen.
Die andere Hälfte der Blätter mit dem Apfelessig pürieren, Honig und Öl dazugeben und die gehackte Schalotte hinzufügen.
Die Vinaigrette nach Belieben würzen (Salz, Pfeffer, Muskat).
Die Muffins anrichten, wenn sie aus dem Ofen kommen, dazu den restlichen Löwenzahn, den Sie mit der Honig-Löwenzahn-Emulsion würzen.