Der „Carrot Cake“ (Karottenkuchen) | Fremdenverkehrsamt des Pays de Saint-Omer

Brunch & Gâteaux by Jo

Jolanda Troost hat auf Konditorei umgesattelt und ihr Unternehmen „Brunch & Gâteaux by Jo“ gegründet, nachdem sie sich zu Beginn ihrer Karriere dem Tourismus und dem Handel gewidmet hatte.

Jolanda stellt nun ihre Leidenschaft in den Dienst ihrer Kunden, bietet originelle und personalisierte Kuchen an und bevorzugt dabei vernünftige Produkte aus biologischem Anbau und kurze Transportwege. Reservierung und Bestellung unter 06 76 75 82 48.

Zutaten

für 12 Teile

Zeit

Zubereitung: 25 min

Kochen: 35 min

Ruhen lassen: 30 min

Kuchenteig

300 g Zucker (50% brauner Bio-Zucker, 50% weißer Zucker)
244 g neutrales Öl
4 Eier
250 g Bio-Mehl T45 oder T55
16 g Natriumbikarbonat
10 g Zimt
4 g Salz
2 EL Bourbon-Vanilleextrakt
300 g geriebene Karotten
100 g Walnüsse
65 g Rosinen (optional)

Cream Cheese

225 g cremiger Frischkäse aus Kuhmilch
140 g Zucker (50% braun, 50% weiß)
80 g flüssige Sahne
Zitronenschalen (grün oder gelb)

Dekor

Einige Walnusskerne und Zesten einer grünen oder gelben Zitrone.

Das Rezept

Schritt 1 :

DER KUCHENTEIG

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
In einer großen Schüssel den Zucker und das Öl gut aufschlagen. In diese Emulsion die Eier nacheinander unter kräftigem Rühren einarbeiten.
In einer anderen Schüssel die Pulver (Mehl, Zimt, Natron und Salz) mischen und mit einem Spatel nach und nach in die Masse einrühren.
Schließlich den Vanilleextrakt, die Walnüsse und die geriebenen Karotten sowie nach Belieben die Rosinen hinzugeben.
Den Teig in eine runde Backform (oder zwei kleine für eine Hochzeitstorte) geben und für 35 Minuten in den Ofen schieben. Mit einer Messerspitze prüfen, ob der Kuchen gar ist, ihn aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn waagerecht in zwei gleich dicke Stücke schneiden.

Schritt 2 :

DER CREAM CHEESE

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit den Zuckern und der flüssigen Sahne verrühren.
Mit einem Schneebesen oder einem Mixer kräftig aufschlagen, um die Sahne steif zu schlagen.

Schritt 3:

ANRICHTEN UND VERZIEREN

Die Creme in einen Spritzbeutel mit runder Tülle (oder eine andere beliebige Form) geben.
Entfernen Sie vorsichtig den oberen Teil der Torte (verschieben und flach hinlegen), garnieren Sie die Scheibe mit einer Schicht Sahne und setzen Sie den oberen Teil wieder auf.
Die Oberseite des Kuchens nach Belieben mit Sahne verzieren. Mit Walnusskernen und Zitronenzesten bestreuen. Sofort genießen und teilen! (Haltbarkeit: 2 bis 3 Tage bei kühler Lagerung).