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Das Ril's

Restaurant in Saint-Omer

Ein Tisch, der das Terroir des Marais Audomarois feiert.

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Ein intimer Rahmen im Herzen von Saint-Omer

Das in der 14 rue Louis Martel gelegene Le Ril’s ist eine unumgängliche Adresse im historischen Zentrum von Saint-Omer. Man entdeckt eine gepflegte Einrichtung, eine intime und zugleich gesellige Atmosphäre, die eine Geschichte erzählt. Caroline Broutin erzählt uns, dass sie vor der Eröffnung zahlreiche Salons von Gastronomen besichtigt hat.

Die klaren Linien, die sorgfältig ausgewählten Möbel und die durchdachte Anordnung schaffen ein warmes Ambiente. Aber was wirklich auffällt, ist das Herzstück, das gegenüber dem Saal thront: ein außergewöhnlicher Pizzaofen, der aus Venedig importiert wurde.

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      Die Geschichte des Ril's

      Ein Familienabenteuer im Herzen von Saint-Omer

      Im Jahr 2016 entschied sich die Familie Broutin dafür, zu ihren Wurzeln zurückzukehren. Sie stammen aus Pays de Saint-Omer und beschließen, ihr eigenes Restaurant im historischen Zentrum der Stadt zu eröffnen. Ihre Wahl fällt auf die ehemalige Geflügelfabrik „Au Coq des Marais“ in der Rue Louis Martel.

      Nach einem kompletten Umbau des Lokals öffnete das Le Ril’s seine Türen und wurde schnell zu einer unumgänglichen Adresse.

      Die Rue Louis Martel ist heute eine belebte Straße im Stadtzentrum, in der sich Bars und Restaurants konzentrieren, die von den Bewohnern des Audomarois und von Besuchern gleichermaßen geschätzt werden. Es ist unmöglich, sich einen Aufenthalt auf Pays de Saint-Omer vorzustellen, ohne durch diese Straße voller Leben zu schlendern! Nur wenige Schritte von der Kathedrale und dem Place du Maréchal Foch entfernt, genießt das Restaurant eine privilegierte Lage, die Einheimische und Touristen gleichermaßen anzieht.

      Eine saisonale Küche

      Im Ril's ist die Karte nie starr.

      Valentin, der Chefkoch, stellt seine Menüs nach den Jahreszeiten und seinen aktuellen Inspirationen zusammen und schöpft dabei aus dem Reichtum des lokalen Bodens.

      „Es ist ein Glück, in dieser Gegend zu sein“, sagt Valentin. Zwischen dem direkten Zugang zum Marais audomarois und der Nähe zur Côte d’Opale profitiert das Restaurant von der täglichen Versorgung mit frischen und außergewöhnlichen Produkten.

      Valentin gelingt es sogar, neue Gerichte zu kreieren, die seit der Eröffnung im Jahr 2016 noch nie auf der Karte standen! Dieser kreative Ansatz macht das Ril’s zu einem Restaurant, in dem jeder Besuch neue geschmackliche Entdeckungen bereithält.

      Es ist auch eine Teamarbeit. Auf der Pizzaseite schlägt Cedric, der Chef de Partie, dem Rest des Teams ebenfalls neue Rezepte vor. Der venezianische Pizzaofen ist viel mehr als nur ein Gerät. Sie können beobachten, wie die Flammkuchen und Pizzen perfekt gebacken werden und dank der tadellosen technischen Beherrschung auf den Punkt gebräunt sind.

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        Das Marais Audomarois

        Eine außergewöhnliche Speisekammer

        Das Marais Audomarois ist weit mehr als nur eine Landschaft. Dieses von der UNESCO als Biosphärenreservat anerkannte, einzigartige Ökosystem mit einer Fläche von 3700 Hektar ist das letzte große kultivierte Gemüseanbaugebiet in Frankreich.

        Im Ril’s schlägt sich diese Nähe zu den Erzeugern des Sumpfes auch auf dem Teller nieder:

          • Gemüse aus dem Marais: Sommerblumenkohl, knackiger Chicorée (der berühmte „Chicon“),Knollensellerie, Porree Leblond…
          • Fisch von der Côte d’Opale: Garantierte Frische und Qualität dank einer täglichen Anlieferung, die es Valentin ermöglicht, die Meeresprodukte in ihrer schönsten Form zu verarbeiten.
          • Engagierte lokale Erzeuger: kurze Wege und Saisonalität im Mittelpunkt! Das Restaurant ist voll und ganz Teil dieser territorialen Dynamik, die die Arbeit der Gemüsebauern aus dem Audomarois aufwertet, die ihre Produkte auf den fruchtbaren und torfigen Böden des Sumpfgebiets anbauen.
        Steckbrief Xavier Morel Gemüsebauer Marais AudomaroisGemüsegärtner und Blumenkohl
        ©Gemüsegärtner und Blumenkohl|Claire Decraene
          Restaurant

          Ril's auf Video

          Auf Entdeckungsreise ... Das Ril's, die Geschichte eines Restaurants
          Auf Entdeckungsreise ... Das Ril's, die Geschichte eines Restaurants
          Le Ril's, l'Histoire d'un restaurant
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